西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，十分講究烹制用料和調(diào)味，并且非常注重菜肴的成熟度和營養(yǎng)衛(wèi)生。而中餐主要則是爆炒和蒸、煮、燒等。由于，中西餐的制作工藝不同，因此，廚房中使用的設(shè)備也就不盡相同。那么，西餐廚房設(shè)備和中餐廚房設(shè)備有什么不同呢?作為專業(yè)的飯店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們多年的廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的飯店廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)經(jīng)驗，總結(jié)了西餐廚房設(shè)備的主要特點，有以下幾個方面：

　　1、十分注重營養(yǎng)衛(wèi)生和食品安全

　　西餐菜肴十分注重營養(yǎng)衛(wèi)生和食品安全，所以，冷藏、冷凍、保鮮、恒溫加熱設(shè)備必須配備齊全。西餐食材選料嚴格，用料考究，制作精細，有嚴格的質(zhì)量驗收制度要求。

　　2、用途專一

　　西餐廚房分工細致，廚房設(shè)備種類很多，常用的設(shè)備有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐和煮爐等，用途專一，不便于互換兼用。在設(shè)計時要配齊設(shè)備，保有各種加工手段。

　　3、自動化程度比較高

　　西餐廚房設(shè)備不僅注重工藝質(zhì)量，還非常注重先進技術(shù)的應(yīng)用，西方發(fā)達國家較早把現(xiàn)代科學技術(shù)應(yīng)用在廚房設(shè)備上，所以，西餐廚房設(shè)備機械化、自動化程度比較高。

　　4、主要采用電和氣為熱源

　　西餐廚房加熱設(shè)備主要采用電和氣作為熱源，具有清潔、快捷、高效的特點，而且一般都有溫度控制功能。

　　5、配備與風味特色相適應(yīng)的設(shè)備

　　菜肴風味特色不同，其要求的廚房加工設(shè)備也會有所不同。西餐特別注重設(shè)備配置，講究設(shè)備的專用效果，如西餐扒房、西餐咖啡廳、西餐快餐店等，應(yīng)根據(jù)其特點配備專用設(shè)備，才能滿足菜肴供應(yīng)速度和出品質(zhì)量的要求。

　　6、油煙較少

　　西餐制作大多不需要急火爆炒，所以產(chǎn)生的油煙要少一點。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于西餐廚房設(shè)備的主要特點的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>