由于中餐廚房的油煙很大，因此，廚房的抽排系統(tǒng)對(duì)于廚房油煙的排放和凈化來(lái)說(shuō)非常的重要。而廚房排煙系統(tǒng)又包含了好多環(huán)節(jié)，既包含排煙管道、風(fēng)機(jī)、煙罩、凈化器等。這些設(shè)備共同構(gòu)成了排煙系統(tǒng)的重要部分。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)廚房抽排系統(tǒng)時(shí)，需要注意些什么呢?又如何才能滿(mǎn)足抽排系統(tǒng)的排煙要求呢?作為專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和餐飲廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)廚房抽排系統(tǒng)時(shí)，需要考慮以下這些因素，具體如下：

　　1、廚房油煙凈化器排煙工程中，管道的度數(shù)段不宜過(guò)長(zhǎng)。特別是安裝油煙凈化設(shè)備會(huì)增加風(fēng)阻。一般情況下，最長(zhǎng)距離不得超過(guò)15m，坡度應(yīng)大于2°。管道末端應(yīng)設(shè)置活動(dòng)接頭，以便于清除管道內(nèi)的油污。新建廚房的油煙凈化器應(yīng)盡可能安裝在廚房近端的排煙風(fēng)機(jī)后面，以增加排煙管和風(fēng)機(jī)葉輪的油煙附件，延長(zhǎng)管道清洗和風(fēng)機(jī)維護(hù)周期。連接到排氣罩的支管應(yīng)配備風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

　　2、廚房送風(fēng)系統(tǒng)采用直流通風(fēng)，廚房通風(fēng)工程采用變速風(fēng)機(jī)。

　　3、廚房油煙凈化設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)廚房排氣和爐灶的數(shù)量進(jìn)行匹配。排煙口布置及廚房送排風(fēng)口布置應(yīng)根據(jù)爐膛具體情況考慮。供氣口不得指向廚師的頭部，以防止影響廚師的健康和供氣噴嘴干擾爐膛的排氣功能。在確定送風(fēng)口的出口風(fēng)速時(shí)，離地面約2m處的風(fēng)速小于0.25m/s較為理想，在廚房油煙凈化器安裝設(shè)備的通風(fēng)排煙工程中，送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，距排氣罩后部至少0.7m，排氣口距排氣罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)烹飪廚房必須有一個(gè)后空氣供應(yīng)。

　　4、布置機(jī)房、風(fēng)機(jī)、風(fēng)管。廚房排風(fēng)扇應(yīng)設(shè)置在廚房上部。當(dāng)廚房是公共建筑的一部分時(shí)，應(yīng)在屋頂?shù)匕迳显O(shè)置一臺(tái)排氣扇，使風(fēng)管產(chǎn)生負(fù)壓，防止呼吸溢出。廚房排煙口應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離室內(nèi)空調(diào)的散風(fēng)口，以防止廚房呼吸隨散風(fēng)口流動(dòng)，影響空調(diào)的散風(fēng)口空氣質(zhì)量。廚房?jī)?nèi)的排氣扇一般應(yīng)為低壓離心式風(fēng)扇。油煙污染源設(shè)備、風(fēng)機(jī)、風(fēng)管的連接盡量選用軟連接。風(fēng)機(jī)運(yùn)行時(shí)，管道噪聲會(huì)影響周?chē)用?。必要時(shí)對(duì)排煙管進(jìn)行降噪處理。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)廚房抽排系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)，希望的對(duì)大家能夠有所幫助。