在建設商用廚房時，需要先根據需要確定選擇廚房設備，保證滿足經營菜系的加工工藝要求。而我們在設計具體的商用廚房時，由于會遇到業(yè)主需求不清楚，缺少廚房設備清單等問題。那么，我們確定商用廚房設備時，到底應該如何選擇呢?怎樣的商用廚具才是符合我們實際需要的呢?作為專業(yè)的廚具設備公司，我們有多年的商用廚具制造和銷售經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的廚具設備公司，我們認為，在采購商用廚具時，需要注意以下幾點：

　　1.確保餐飲供應能力

　　首先要確定廚房的大小，需要多少生產能力，能保證多少人吃飯;其次，要了解酒店的星級、主菜系和商業(yè)模式，然后確定廚房設備的技術功能、指標和數量，為廚房選擇合適的設備。根據用餐人數和所經營的菜系，計算出最大餐飲時段的用餐人數，確定所需設備的種類、型號、數量。

　　2.根據工藝需要配套設備

　　根據餐飲產品的菜系、工藝要求、風格、特點，需要選擇專用配套設備。經營海鮮的餐廳應配備海鮮蒸柜和燉魚臺。為保證成品口感正宗、工作效率，以銷售燉菜為主的廚房應配備較多的煲仔爐、低湯灶、燉菜灶。各種菜系都有不同的要求，不同的經營規(guī)劃也有不同的要求，配置前要問清楚。

　　3.配備相關設備

　　工藝需要專用設備，還需要滿足配套設備的功能要求。在大多數情況下，運營商只會提出爐具、蒸汽柜等所需的主要設備。還有一些必要的通用設備，如水池、冰柜、調料臺、工作臺等。這就要求設計人員結合實際情況，將所需的廚房設備設計到位，并向操作人員說明。

　　4.適用于廚房的技術條件

　　現有的廚房設備技術條件是指水電、能源等條件。所選設備應適用于廚房環(huán)境，以了解水電容量、電壓、能源類型。尤其是廚房的改造，更要問清楚：是否有380V電壓，使用煤氣或液化氣等問題，設備的選擇不會出錯。

　　5.環(huán)保衛(wèi)生

　　特別是接觸食品和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生和環(huán)保條件的要求，不能污染食品和餐具，影響食客的健康。

　　以上就是我們整理的關于如何選購廚房設備的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。