高檔酒店廚房設計需要多種專業(yè)技術知識，每一種專業(yè)都涉及到技術規(guī)范、理論計算、設備技術、工藝材料。比一般的建筑結構內所涉及的專業(yè)技術門類多，設計密度大，設計深度深，設計精度髙。而在酒店廚房設計中，廚房消防滅火系統(tǒng)設計就是非常重要的一部分。消防滅火系統(tǒng)設計的好壞，直接影響到廚房的廚房安全和人員生命財產。那么，在高端的酒店中應該如何進行消防安全設計呢?作為專業(yè)的成都酒店廚房設備廠家，我們有多年的酒店廚房設計經驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　一、設計標準

　　高級酒店原則要求項目滿足國內消防標準和酒店管理方消防設計指南文件(多數(shù)引自美國NFPA標準)之高者，同時配套使用消防系統(tǒng)快速索引檢查單進行審核及驗收。

　　二、酒店消防機房設置

　　在具有多業(yè)態(tài)的綜合體內部，高級酒店原則上要求酒店消防水泵房完全獨立設置，與其他業(yè)態(tài)消防水泵房分開。同時出于考慮建設方成本，均會同意合用消防水池。而消防水泵房則分為酒店/非酒店，相應消防水泵各自獨立設置。

　　如果建設方有較強的綜合體物業(yè)管理團隊，酒店管理方一般會視溝通情況接受如下三種方案：

　　1、同意共用機房，但酒店/非酒店消防水泵設備獨立設置，并且布局上要進行位置分割，便于雙方物業(yè)各自管理。

　　2、同意共用機房，也同意消防水泵合用。酒店對機房內消防設備進行總管理。

　　3、同意共用機房，也同意消防水泵合用及由綜合體大物業(yè)對機房內消防設備進行統(tǒng)一管理。大物業(yè)要嚴格執(zhí)行酒店方提出的消防管理標準。 不同的項目，會隨著溝通情況的差異，最后實施不同的方案。

　　三、廚房排油煙管道內設置噴頭

　　高級酒店對此項內容有明確要求，說明如下：

　　1、設置獨立的水流指示器。

　　2、噴頭應選用特種260℃高溫噴頭。

　　3、主要功能是防止油脂著火，防止火災通過排油煙管道蔓延。

　　4、排油煙管道水平管段每3m間距布置1只噴頭，其他位置設置距離酒店方也有相關明確規(guī)定。

　　四、布草井內噴頭

　　高級酒店的布草井(也稱污衣槽)內要求設置噴頭，具體的布置方式同時說明如下：

　　1、設置獨立的水流指示器。

　　2、頂層設置噴頭，向下每隔1層設置噴頭。

　　3、自動噴水滅火系統(tǒng)立管位于布草井臨近位置，便于連接。

　　五、廚房煙罩內專用氣體滅火系統(tǒng)

　　除排油煙管道內安裝噴頭外，廚房排煙罩下需設置專用氣體滅火系統(tǒng)。釋放后向中控室反饋信號。冷卻用的水源連接于廚房區(qū)域自來水或消防管道。

　　六、前端試水

　　與規(guī)范中自動噴水滅火系統(tǒng)設置末端試水做法不同，高級酒店要求前端設置試水和泄水，具體的布置方式同時說明如下：

　　1、DN15前端試水的主要功能等同于國內的末端試水。但為硬性吻合國內、酒店消防雙重要求，個別酒店消防審核顧問會要求重復設置。有些酒店消防審核顧問則會說服酒店方只采用國內的末端試水方式，取消 前端試水。

　　2、DN50的前端泄水具有緊急泄水、快速測試水流指示器、沖洗管網(wǎng)的作用。

　　3、前端泄水要求獨立設置排水立管，不宜直接接入管井內的地漏，以免造成壓力噴濺。

　　七、游泳池上空設置噴頭

　　在國內消防規(guī)范中，游泳池上空可不設置噴頭。但在很多項目中，由于后期運營的需求，酒店游泳池往往進行局部功能調整，如搭建臨時舞臺、表演臺等，增加了火災隱患。為此，高端酒店一般都會要求在游泳池上空設置噴頭，為今后使用功能調整預留充分的消防滅火條件。

　　以上這些就是我們整理的關于高檔酒店消防安全設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。