目前商用廚房行業(yè)都開始流行了一個(gè)新的理念，而且許多餐飲企業(yè)老板和食堂的管理者也都希望能夠?yàn)樽约捍蛟?D廚房?？梢姡F(xiàn)在4D廚房的理念已經(jīng)開始逐漸的流行起來，并且被大家廣泛接受。可見，4D廚房的理念對于廣大的餐飲企業(yè)的老板和食堂的管理者來說都是有很大的幫助的，也是能夠帶來利益的。那么，到底什么是4D廚房呢，4D廚房又是如何產(chǎn)生的呢，我們又該如何打造4D廚房呢?作為專業(yè)的、大型的成都廚具公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為成都專業(yè)的、大型的商用廚具公司，我們在多年的工作中為上千的客戶打造了不少的標(biāo)準(zhǔn)的商用廚房，現(xiàn)在我們就根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，整理了相關(guān)知識，分享給大家，具體情況如下：

　　4D現(xiàn)場管理法，是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的全面創(chuàng)新，由中成偉業(yè)管理教育集團(tuán)獨(dú)創(chuàng)，看似簡單卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓，是一種科學(xué)的管理方法與智慧，是把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。它是建立在全員管理基礎(chǔ)上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到酒店角角落落的最實(shí)用、最見效、最持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的最大化。是目前國內(nèi)最科學(xué)，最合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)?！?D現(xiàn)場安全管理體系是中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)專家組，根據(jù)中國餐飲酒店業(yè)現(xiàn)狀而獨(dú)家研發(fā)落地管理法!4D現(xiàn)場安全管理體系在根本上解決了中國餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場管理無從下手，如何現(xiàn)場管理等棘手難題，中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)獨(dú)自研發(fā)的現(xiàn)場安全管理體系，是五常、七常、八常、6T、7T等等的升級版。具有簡單易學(xué)，容易落地的優(yōu)勢!4D廚房主要是指用來創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。

　　而要在打造出合格的4D廚房，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，還需要注意到以下幾點(diǎn)：

　　1、4D廚房整體布局合理

　　一般而言，常見的酒店廚房整體面積大抵是整個(gè)酒店面積的10%左右，把面積控制在10%之間，能夠滿足后廚人員方便操作，(因?yàn)楹髲N工作人員因分工不同，每個(gè)崗位上至少配備1-2名員工，確保面積容量大滿足工作環(huán)境。)

　　可以讓廚房空間設(shè)計(jì)變得更加合理。在滿足設(shè)計(jì)時(shí)風(fēng)格的保證消防，以及保證整體廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，最主要的原因是合理的布局能夠保持廚房整體運(yùn)作流暢。

　　2、4D廚房要求符合生產(chǎn)流程

　　對于商用廚房設(shè)計(jì)，需要滿足整體運(yùn)作便捷為開展點(diǎn)。這要求在對4D廚房建設(shè)中各個(gè)流程的把控上：包括進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程進(jìn)行嚴(yán)格定位，使廚房工作運(yùn)行流暢，廚房的實(shí)用性達(dá)到最大化，高效化。

　　3、4D廚房要求冷熱分開、用具分開原則

　　冷熱分開：對于廚房中原料加工的區(qū)域必須與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開來，因?yàn)樵谂腼兪澄飼r(shí)產(chǎn)生的熱量及油煙會(huì)讓原料在一定的程度上受到影響，從而會(huì)直接影響到生鮮食物的新鮮感。

　　用具分開：對于廚房，需要用到不同的工具，若是沒有進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范管理，就會(huì)因?yàn)檎夜ぞ叨ㄙM(fèi)大量時(shí)間。影響整體效率的同時(shí)也會(huì)對菜肴菜品成色大打折扣，造成不必要的損失。除了對用具進(jìn)行規(guī)范化管理，也要保證調(diào)料間、器具間的規(guī)范化，做到有依有據(jù)。

　　4、4D廚房堅(jiān)持生熟分開的原則

　　對于廚房而言，菜肴種類眾多，所以對于生熟食物就需要特別的分開處理，避免產(chǎn)生交叉污染的現(xiàn)象?？墒褂脤ｉT的儲(chǔ)存柜來放置熟食，生的食物也需要進(jìn)行一定的冷藏或是消毒柜來保持其新鮮度。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于什么是4D廚房以及改如何打造4D廚房的相關(guān)知識，希望對大家能能夠有所幫助。