一般大型的食堂廚房需要的商用廚房設(shè)備都是很多的，因此，在采購(gòu)食堂廚房設(shè)備時(shí)就需要掌握非常多的產(chǎn)品知識(shí)，掌握產(chǎn)品的采購(gòu)方法。那么，在商用廚房設(shè)備的采購(gòu)以及使用上需要注意那些事情呢?作為專(zhuān)業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們多廚房設(shè)備非常的了解，現(xiàn)在就來(lái)和的大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，商用廚房設(shè)備的采購(gòu)和使用有以下幾大部分需要注意：

　　一、商用廚房設(shè)備的選擇技巧

　　1、建議大家應(yīng)根據(jù)飯店的級(jí)別和經(jīng)營(yíng)的詳細(xì)情況而定，一般的飯店倘若購(gòu)買(mǎi)設(shè)備過(guò)度高檔，總數(shù)類(lèi)型過(guò)多，不但會(huì)閑置，而且也會(huì)增加資產(chǎn)和成本費(fèi)用，得不償失。

　　2、購(gòu)買(mǎi)廚具設(shè)備應(yīng)根據(jù)飯店的企業(yè)規(guī)模、占地面積以及實(shí)際自然環(huán)境而考慮到。理應(yīng)以廚師工作便捷、便于檢修為規(guī)范。

　　3、應(yīng)選擇能源生產(chǎn)量較低、節(jié)能環(huán)保、重量較輕而功率大的廚具設(shè)備為好。

　　4、應(yīng)挑選零污染、無(wú)上位噪音、安全系數(shù)高、各種安全防范防范措施強(qiáng)的設(shè)備，避免出現(xiàn)安全事故。

　　二、商用廚房設(shè)備的使用注意事項(xiàng)

　　1、合理使用廚具設(shè)備是酒店飯店重要管理方法內(nèi)容之一，制定有效的廚具設(shè)備管理辦法及推行規(guī)章制度，可讓各式各樣設(shè)備合理使用，減少不合理的毀壞，避免不合理的損害，從而減少常見(jiàn)問(wèn)題，保證設(shè)備一切正常運(yùn)作，提高廚師勞動(dòng)效率，延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間。

　　2、廚師盡量掌握設(shè)備的特性、基本原理和使用說(shuō)明書(shū)。應(yīng)熟悉“四懂三會(huì)”，即懂設(shè)備特性，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備基本概念和懂設(shè)備適用范圍;會(huì)應(yīng)用設(shè)備，會(huì)維修保養(yǎng)設(shè)備，會(huì)清除設(shè)備常見(jiàn)故障。

　　3、企業(yè)對(duì)使用設(shè)備的人，要提高管理方法和學(xué)習(xí)培訓(xùn)。比如絞肉機(jī)，理應(yīng)規(guī)定誰(shuí)使用，誰(shuí)擔(dān)負(fù)，包括機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用，絞肉的質(zhì)量，定點(diǎn)檢修、維修保養(yǎng)、常見(jiàn)故障檢驗(yàn)等。

　　4、工作時(shí)按安全操作規(guī)程辦事，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中不說(shuō)笑玩耍，精神要集中。在設(shè)備啟動(dòng)后不要離開(kāi)工作地點(diǎn)，如聽(tīng)到發(fā)現(xiàn)異常聲響要馬上關(guān)機(jī)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備采購(gòu)和使用的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。