更衣室一般是大型廚房的必備工作間，而衛(wèi)生間幾乎是每個商用廚房都必備的空間。但是，在設計更衣間和衛(wèi)生間時，由于受到廚房的特殊環(huán)境的影響，并不是刻意隨意設置的，而是必須遵守一定的規(guī)范。那么，商用廚房的更衣室的設計和衛(wèi)生間設計的規(guī)范是怎樣的呢?作為專業(yè)的商用廚房設備廠家，根據我們多年的經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為商用廚房設備廠家，我們認為設計廚房更衣室和衛(wèi)生間需要注意以下幾個方面：

　　一、更衣室設計規(guī)范

　　《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《飲食建筑設計規(guī)范》對更衣室設施有以下要求:

　　1、更衣場所與加經營場所應處于同一建筑物內，宜為獨立隔間，有適當的照明，并設有符合規(guī)定的洗手設施。

　　2、更衣場所應有足夠大小的空間,以供員工更衣之用。

　　更衣處宜按全部工作人員男女分設，每人一格更衣柜，其尺寸為0.5*0.5*0.5m。

　　二、衛(wèi)生間設計規(guī)范

　　《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《飲食建筑設計規(guī)范》對衛(wèi)生間設施有以下要求：

　　1、廁所不得設在食品處理區(qū)。

　　2、廁所采用沖水式,地面,墻壁、便槽等應采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。

　　3、廁所內的洗手設地應符合規(guī)定且宜設置在出口附近。

　　4、廁所應設置有效排氣(臭)裝置,并有適當照明,與外界相通的門窗應設置嚴密堅固、易于清潔的紗門及紗窗,外門應能自動關閉。

　　5、廁則所排污管道應與加于經營場所的排水管道分設,且應有可常的防臭氣水封。

　　廁所應按全部工作人員最大班人數設置，30人以下可設置一處，超過30人者男女應分設，并均為沖水式廁所。男廁所每50人設一個大便器和一個下小便器，女廁所每25人設一個大便器，男女廁所的前室各設一個洗手盆，廁所前室門不應朝向加工間和餐廳。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房更衣室和廁所設計規(guī)范的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

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