餐廳廚房和學校廚房的用水量都很大，所以，一般在設計廚房時，必須先設計好廚房的給水和排水管道。只有這樣才能保證廚房用水的正常進行以及保障廚房的工作效能。那么，在設計商用廚房給排水時，需要注意哪些細節(jié)呢?作為專業(yè)的、多年的幼兒園廚房設備廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹相關的知識。

　　作為專業(yè)的幼兒園廚房設備廠家，我們設計了很多的商用廚房，我們認為在設計廚房給排水系統(tǒng)時，需要注意以下幾個方面的問題。

　　一、給水部分

　　(1)餐廳廚房排水管道線的布局

　　1. 餐廳廚房內要設定豎直管道區(qū)和水平管道區(qū)，管道應防止隨便穿越;

　　2. 管道從上向下依此宜為天然氣管、暖氣管、給水管道和排水管道;

　　3. 餐廳廚房內較長的水平管道宜設定在實際操作臺靠墻的位置，餐廳廚房內的水平管道不可影響設備的一切正常應用;

　　4. 給水立管應設定挨近清洗池集中化布局。

　　(2)冷、熱水供給

　　1、冷、熱水選用單獨的支管路系統(tǒng)，熱水管立管長短超出 10米應設定立管循環(huán)系統(tǒng);

　　2.在餐廳廚房有利于實際操作的地區(qū)設定檢修房門;

　　3.應為餐廳廚房配置專用型日常生活開水儲水式電加熱器，用于向餐廳廚房地區(qū)供應 60 ℃的開水;

　　4. 在餐廳廚房操作室供水設計方案時要考慮到主廚就近原則和便捷。不可因為水資源配置的太少，促使主廚要跑太遠才可以找見水池，那樣不僅會減少工作效能，并且在忙起來時就難以顧及清理，餐廳廚房的環(huán)境衛(wèi)生就難以令人信服。

　　二、排水部分

　　餐廳廚房、飯?zhí)霉I(yè)園區(qū)是用水點多、需水量大的地區(qū)，顯而易見，也是排水艱難的關鍵位置。要保證排放及時、不滯留，通常水里摻雜油漬，因而要根據(jù)餐廳廚房內的排水溝聯(lián)接房屋建筑下水管道，通過隔油池處理。

　　餐廳廚房排水管道可選用明溝與暗溝二種方法開展排水?；镜淖龇ㄔ趶N房加工區(qū)選用室內排水溝開展排水，清洗池、切削臺等間接排水到室內排水溝內，隨后根據(jù)排水管道排出來。

　　明溝的優(yōu)勢是有利于排水、有利于清洗、合理避免阻塞。缺陷是排水溝里將會異味重，散發(fā)在廚房內，一些餐廳廚房還會有蟲、鼠等，明溝解決不好，還會繼續(xù)造成餐廳廚房路面不整平，導致廚具設備放置艱難。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房給排水設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

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