售餐間是廚房的中面對(duì)顧客的地方，售餐間設(shè)備設(shè)施的好壞直接關(guān)系到廚房的效率和食品衛(wèi)生安全。那么，如果打造高級(jí)的售餐間，如何讓售餐間高效安全的運(yùn)轉(zhuǎn)呢?作為專業(yè)的成都廚具生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的大型商用廚具設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于如何提升售餐間的檔次的相關(guān)知識(shí)，主要有以下幾個(gè)方面：

　　1.設(shè)備先進(jìn)

　　與傳統(tǒng)的售飯間相比，售餐區(qū)使用的設(shè)備發(fā)生了很大的變化。特別是大學(xué)食堂、快餐店借用了大排檔的經(jīng)營方式與設(shè)備配置,普遍使用保溫售餐臺(tái)、保溫蒸、保溫湯桶等保溫設(shè)備或者把熟制設(shè)備設(shè)置在售餐間,如炒灶、電餅鐺、煮面爐、烤箱等,可以根據(jù)就餐需要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。

　　2.食堂售餐臺(tái)設(shè)有餐具消毒器、筷子消毒器等設(shè)備，確保衛(wèi)生潔凈。

　　3.售餐方式由票據(jù)改為刷卡,結(jié)算快捷準(zhǔn)確。設(shè)有電子菜譜、菜價(jià)顯示裝置,無須詢問，一目了然。

　　4.售餐區(qū)不再設(shè)玻璃隔斷或窗口,由售餐窗口改為敞開式售餐臺(tái),所有餐品盡收眼底,擴(kuò)大了視覺空間。

　　5.有些較大的快餐店、食堂的售餐區(qū)，有明亮的采光照明，送餐通道寬敞，并且在背景墻上有精美的裝飾。

　　6.升級(jí)售餐方式

　　1)由單一售餐，改為多處售餐，緩解就餐高峰過于擁擠的問題，加上快捷的結(jié)賬方式提高了售餐效率。

　　2)借助收銀機(jī)售餐:快餐店借助收銀機(jī),把收款與售餐分開,各司其職,提高了售餐速度。

　　3)刷卡結(jié)賬:食堂刷卡結(jié)賬收款，結(jié)算準(zhǔn)確快捷，減少了漏算、錯(cuò)算。

　　4)無人售餐:近幾年酒店出現(xiàn)自助餐廳，服務(wù)員只要做好服務(wù)，不需要計(jì)費(fèi)收款。在機(jī)關(guān)食堂出現(xiàn)了開放式自助餐廳，把售餐區(qū)與餐廳融為一體。就餐人員刷卡進(jìn)入餐廳，餐具消毒器自動(dòng)推出已經(jīng)消毒的餐具，就餐人員根據(jù)需要到售餐臺(tái)取餐。無人售餐，不用排隊(duì)，按量按口味取餐。廚房人員只需要把一切準(zhǔn)備好，送各種食品到位就可以了，大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度提高了售餐效率，體現(xiàn)了人性化管理。

　　以上就是我們提供的關(guān)于如何提高售餐間檔次的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。